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泡菜壇子哪種好?

發(fā)布時(shí)間: 2022-08-16 作者:admin 分享到:
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1、玻璃泡菜壇子

玻璃泡菜壇看起來(lái)比較美觀,而且也方便觀察泡菜的狀態(tài),但是,制作泡菜時(shí)要求避光,因?yàn)楣庹諒?qiáng)了會(huì)使食物變質(zhì)或變味,并產(chǎn)生細(xì)菌,導(dǎo)致制作失敗,因此,玻璃泡菜壇子不是一個(gè)好選擇。當(dāng)然,玻璃泡菜壇子也不是不能用,它適合用來(lái)制作腌制時(shí)間很短的跳水泡菜,放在冰箱里避光腌制就行了。如果需要長(zhǎng)時(shí)間的腌制,則不建議選用玻璃泡菜壇子。

泡菜壇

2、土陶泡菜壇子

土陶泡菜壇子做泡菜也很好,不過(guò)由于土陶壇體密度較小,容易出現(xiàn)滲水、滲鹽的現(xiàn)象,因此選擇土陶泡菜壇子的時(shí)候一定要注意壇子的密封性能是不是好。

3、陶瓷泡菜壇子

陶瓷泡菜壇子經(jīng)1380度燒制而成,不含鉛、鎘等貴金屬元素,壇壁較厚,雙面施釉、不透光,對(duì)溫度也有很好的隔絕效果,適合制作需要長(zhǎng)期腌制的泡菜。

如何挑選好的泡菜壇子

泡菜壇子的質(zhì)量對(duì)于泡菜的制作非常重要,因此要慎重選擇,很多人都不知道泡菜壇子怎么選,其實(shí)挑選泡菜壇并不難,主要注意以下幾點(diǎn):

1、泡菜壇子的材質(zhì)

泡菜壇子的材質(zhì)方面,建議選擇泡菜壇子選擇帶有壇沿,且密封性能良好的土陶和陶瓷壇子為宜,用這樣的壇子制作泡菜才容易成功。

2、泡菜壇子的高度

選擇泡菜壇時(shí)要盡量選高頸的泡菜壇,因?yàn)榕莶藟牟鳖i太矮可能會(huì)導(dǎo)致臟水進(jìn)入壇子里污染泡菜,因此建議選擇脖頸的深度是壇子沿深度2.5倍以上的泡菜壇子。

3、泡菜壇子的密封性能

制作泡菜要靠乳酸菌的大量繁殖,乳酸菌厭氧,因此泡菜壇子必 須能隔絕空氣。檢測(cè)泡菜壇子的密封性能主要有這幾種方法:

(1)照:舉起壇子對(duì)光照,從壇口看壇里有無(wú)亮眼。

(2)泡:將壇子放入水中,查看壇子內(nèi)壁有無(wú)砂眼、裂紋而導(dǎo)致滲水現(xiàn)象。

(3)聽(tīng):耳朵貼著壇口聽(tīng),“嗡嗡嗡”聲越響越好。

(4)敲:用手擊敲擊泡菜壇子聽(tīng)聲音,呈鋼音者質(zhì)量好,呈空響、砂響、破音者則較差。

泡菜壇

(5)試:壇沿上裝入一半清水,點(diǎn)燃一兩張紙丟進(jìn)壇內(nèi),隨即蓋上壇蓋,能把壇沿水吸入壇蓋內(nèi)壁者則說(shuō)明密封性能好。

總的來(lái)說(shuō),選擇泡菜壇子主要看兩方面,一是要選擇不透光的壇子,二是要選擇不透氣的壇子,認(rèn)準(zhǔn)這兩點(diǎn)就能選擇到合適的泡菜壇。