在四川吃的每一頓飯都必不可少的菜,你知道是什么嘛?對的就是我們常說的泡菜壇子,那怎么樣的泡菜壇子泡的泡菜好吃啦,對干怎樣的泡菜壇子泡的泡菜好吃,我們現(xiàn)在市場上的泡菜壇子有土陶、玻璃、陶瓷三種材質(zhì)。那么,泡菜壇子哪種材質(zhì)好呢?其實(shí),zui適合制作泡菜的還是土陶和陶瓷的泡菜壇子,不僅避光性能好,而且越用味道越好。
很多朋友喜歡那種玻璃泡菜壇子,因?yàn)槠粒恳卜奖阌^察。但是,制作泡菜,酸菜,醬菜等腌菜時都要求避光,如果光照強(qiáng)了會使食物變質(zhì)或
變味并產(chǎn)生細(xì)菌,從而導(dǎo)致制作失敗。
土陶泡菜壇子做泡菜也很好,不過由于土陶自身的特性,壇體密度較小,容易出現(xiàn)滲水,滲鹽的現(xiàn)象,致使做泡菜失敗。
陶瓷泡菜壇子經(jīng)1380度燒制而成,不含鉛、鎘等貴金屬元素,壇壁較厚,雙面施釉、不透光,對溫度也有很好的隔絕效果,適合長期泡菜。且美觀大方。
那對干淘瓷灑壇一般外壁都上釉,泡菜埃子外辟上釉主要是為了羊觀度,那么問顆來了,在我們購買泡菜壇子的時候有些泃菜壇子內(nèi)部有上釉有的
沒有上釉,那么我們這個時候時應(yīng)該選擇有釉的還是沒有釉得,對于我們的老一輩長輩告訴我們沒有釉的好,是因?yàn)槲覀兊呐莶藟油饷嫔嫌允菫榱撕?
看,內(nèi)就要選不上釉的,為了泡菜壇子的透氣性這樣鹽水和壇子的材質(zhì)之間會產(chǎn)生一些微妙的化學(xué)反應(yīng),如果有釉泡菜壇子的鹽水就不能和泡菜壇子的
泥十很好的反應(yīng)所以泡菜不會很好吃。
通過以上的分析我們在選擇泡菜壇子的時候Z好選擇陶瓷酒壇內(nèi)壁Z好沒有釉的材質(zhì)的陶瓷泡菜壇子為zui佳。